Apogeo

2013

 

En cada nuevo momento se muestra un presente que florecerá como un recuerdo y añejará como una grata memoria. Eso hace que la vida misma se encuentre en su Apogeo.

Varietal:

100% Cabernet Sauvignon.

Fermentación alcohólica: inducida.

Levadura: sacharomyces cerevisae.

Temperaturas: controladas 20/25 c.

Fermentación maloláctica: inducida.

Bacteria: oenoccocus oeni. 

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Crianza:

24 meses en barrica de roble francés y americano.  

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Vista:

Color rojo ciruela oscuro, reflejos violáceos, alta densidad en apariencia, anticipa buen volumen. 

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Olfato:

Aromas a frutos rojos maduros, bouquet tanto intenso como diverso, aromas que recuerdan a las violetas, pimienta, trufas, chocolate amargo, tabaco y café tostado. Ricos aromas derivados de la crianza en barricas nuevas de roble francés.  

Gusto:

Ataque intenso, voluptuoso y complejo, taninos firmes, equilibrado en paladar medio, cálido y de final muy prolongado. 

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Servicio:

16-18 grados centígrados  

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Maridaje:

Vegetales asados, pastas con salsa de tomate, aves y carnes rostizadas, rissotto.